Eco-ricette in cucina

Come cucinare in modo sostenibile? Grandi chef  come Davide Oldani (che ha riportato in auge persine bucce di patate e di cipolla) ci insegnano che basta recuperare le abitudini delle nostre bisnonne, che non buttavano via nulla e riciclavano scarti e avanzi in gustose ricette.

Qualche esempio pratico per una dieta gourmand, naturale e sostenibile?

Quando mondate i carciofi o i finocchi non gettate le foglie esterne più dure: bollitele e avrete un decotto digestivo e depurativo che vi farà superare brillantemente il prossimo cambio di stagione. Pulite il pesce? Usate teste e code per preparare un brodetto che renderà più saporito qualsiasi risotto di mare.  Le foglie dei ravanelli, che generalmente vengono scartate, possono invece arricchire le vostre insalate mentre le bucce di patate, se fritte velocemente in padella, diventano un contorno sfizioso che apporta vitamine (la vit. C si concentra infatti proprio sotto la buccia).

Ricordate che gli avanzi possono essere congelati e diventare comode monoporzioni che verranno utili quando sarete di fretta.  Infine, se nel week-end vi dilettate preparando ricette che richiedono lunghe cotture, cucinatene doppia dose: con un minimo dispendio di energia in più avrete pasti già pronti per la settimana, da congelare o conservare sottovuoto.

Altre idee di eco-cucina le trovate nel sito di LifeGate, che ha un'interessante sezione di cucina naturale. Mentre se avete idee o consigli da offrire, postateli qui per condividerli con noi.