Come trasformare le bucce in delizie

COME RICICLARE LE BUCCE DI MELA

Spesso dentro (e immediatamente sotto) le bucce di frutta e verdura si nascondono alte concentrazioni di vitamine: perché buttarle via? Grandi chef come Davide Oldani insegnano che questi 'ricchi scarti' si possono trasformare in deliziose ricette. Per la gioia del palato, del portafogli e della nostra salute. Ecco alcune idee:

BUCCE DELLE MELE - Tagliatele a strisce piccole e lunghe, insaporitele con zucchero, cannella e poi disponetele sulla placca del forno a 150° per 40 minuti. Avrete delle ottime chip da servire come aperitivo goloso. 

BUCCE DELLE PATATE - Friggetele in olio caldo per 5 minuti, poi fatele asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele come contorno o sulle zuppe (di porri, di broccoli, di indivia) come crostini sfiziosi.

BUCCE DELLE PERE - Centrifugatele assieme a un pezzetto di zenzero, 3 carote e una zucchina: otterrete un aperitivo rivitalizzante, da servire con un pinzimonio di verdure fresche e crostini di pane integrale con acciughe o formaggio.

BUCCE DI LIMONE - Frullatele finché diventano finissime, mischiatele con della ricotta e usatele come farcia per degli involtini di salmone affumicato

ALTRE IDEE PER RICICLARE GLI AVANZI? ECCOLE!

AVANZI DI VERDURE - Frullateli con uova e formaggio. Aggiungete del pane raffermo grattugiato e ricavatene tante polpettine vegetali da cuocere con qualche cucchiaiata di passata di pomodoro.

AVANZI DI PASTA - Aggiungete uova, parmigiano grattugiato e prezzemolo per ottenere una frittata che farà da piatto unico.

AVANZI DI PESCE -  Frullateli e trasformateli in soufflé unendo besciamella,  rossi d'uovo sbattuti e albumi montati a neve ferma. salate, versate il composto negli stampini e cuocete in forno per 20 minuti.

Ricordate che, riciclando gli scarti, è importante usare solo verdure biologiche (altrimenti nelle bucce si concentrano residui di pesticidi e sostanze chimiche). 

Buon appetito!