La dieta migliore: verdure e acqua del rubinetto

Quanto è verde le tua dieta? Dagli ultimi studi sul rapporto tra alimentazione e salute del pianeta emerge che non ha senso schierarsi contro la ‘spesa inquinante’ (e comprare cibi local) se poi si mangia carne quasi tutti i giorni! All’università Carnegie Mellon (USA) l’equipe del dottor Christopher Weber ha infatti calcolato che, se il trasporto influisce solo dell’11% sul totale delle emissioni di Co2, la produzione agricola e quella industriale sono responsabili dell’83% delle sostanze inquinanti rilasciate nell’aria e nell’ambiente. 

<<I principali colpevoli sono gli allevamenti intensivi>> spiega Weber <<La produzione di carne rossa, infatti, genera il 31% dei gas serra, mentre quella di latticini il 18% e l’allevamento di pollo e pesce l’11%. Il sistema più innocuo resta la coltivazione delle verdure, che causa solo il 9% delle emissioni inquinanti. >> Trovano piena giustificazione, quindi, le lamentele degli animalisti e dei vegetariani che da decenni denunciano le pecche della dieta carnea, caratterizzata da una bassissima resa energetica e da una grande antieconomicità produttiva. Ci vogliono 36 chili di vegetali, infatti, per ottenere un solo chilo di carne. E se tutto il mondo adottasse il regime dietetico occidentale (costituito al 35% da proteine animali), potrebbero sopravvivere solo 2 bilioni e mezzo di persone.

Sempre secondo lo studio di Weber, l’alimentazione più eco-friendly è quella vegetariana. <<Mangiando verdure in una sola settimana si risparmia l’equivalente (in emissioni di C02) di un percorso in automobile di 1.800 chilometri.>> Al contrario, chi si nutre di arrosti e bistecche rischia di depauperare la terra delle sue più preziose risorse. Come l’acqua, che ‘scompare’ in misura di 15 mila litri per ogni chilo di carne prodotta. L’acqua, che intasa le autostrade di camion che percorrono, per consegnarla, fino a 1000 chilometri. Perché non usare quella del rubinetto? Può essere persino migliore della confezionata! Per questo in Inghilterra si è deciso di esporre un bollino di qualità nei ristoranti che offrono acqua del rubinetto come prima scelta al posto della minerale. Il coordinamento dell’operazione è gestito dal Consumer Council for Water, che ha quantificato l’impatto sull’ambiente del trasporto d'acqua in Gran Bretagna: con un consumo annuale di circa 3 miliardi di bottiglie (di cui mezzo miliardo arrivano dall’estero), si emettono 33200 tonnellate di CO2, pari al consumo energetico di 6000 abitazioni per un anno.