Cucinare con i fiori: 4 ricette green&chic

RICETTE SFIZIOSE

Una cena originale e suggestiva? Stupite gli ospiti preparandola con i fiori e seguendo queste ricette di grande effetto. Le dosi sono per 4-6 persone.

GELATINA DI ROSE

In un pentolino versate 4 dl di latte, 1 dl di panna fresca e 2 manciate di petali di rose non trattate. Aggiungete un cucchiaio di zucchero, portate quasi all'ebollizione (ma non deve bollire) e cuocete per 5 minuti. Unite 5 g di gelatina per dolci, fate sciogliere, passate il liquido usando un colino a maglie fitte e schiacciando bene i petali per farne uscire il massimo del profumo e del colore. Aggiungete 1 cucchiaino di acqua di rose (si compra in drogheria o nei negozi di alimentazione naturale) e mescolate.  Versate la gelatina in coppe individuali e tenete in frigorifero fino al momento di servire. Potete servirla come aperitivo assieme a un flûte di prosecco e scaglie di grana con aceto balsamico. Oppure come antipasto natural-chic (se amate il gusto agrodolce), assieme a una mousse di formaggio fresco. 

INSALATA DI PRATOLINE

Mondate e lavate 1 cespo di indivia, 100 g di soncino, 1 mazzetto di rucola, 1 carota e 4 cucchiai di pratoline. Spezzettate le insalate, tagliate la carota a julienne e versate il tutto (pratoline comprese) in un'insalatiera. Aggiungete 1 mela pelata e tagliata a cubetti. Emulsionate 5 cucchiai d'olio con 3 di aceto di mele, un po' di sale e di pepe. Condite l'insalata con questa salsa e servite.

RISOTTO AI FIORI DI PESCO