Pelle, capelli, linea: le ricette della remise en forme

Più belle in primavera? Per rafforzare i capelli, lisciare la pelle e alleggerire la linea ecco 4 beauty ricette ricche di principi nutritivi e povere di calorie. Gustose e facili da preparare. 

          Prima di passare ai fornelli, occhio al colore: 

• BIANCO - E' la tonalità degli asparagi, tipico ortaggio primaverile ricco di riboflavina: una vitamina del gruppo B (la B2) che "nutre" i capelli. Se lo smog e l'alimentazione invernale li hanno resi opachi e sfibrati, punta sul bianco e ritroverai una chioma lucente e sana.
• VERDE - A questa gamma cromatica appartengono i radicchi, la cicoria, la rucola ed il saporitissimo crescione: tutte fonti di caroteni e di acqua biologicamente viva, che aiutano la pelle a ritrovare la giusta funzionalità, aumentandone naturalmente il grado di morbidezza ed idratazione.
• GIALLO - Ha una tenue nota di giallo la polpa dell'avocado quando è matura al punto giusto e più ricca di vitamina E: un antiossidante potentissimo che aiuta a liberarsi dalle scorie tossiche accumulate durante l'inverno e, riossigenando la pelle, le regala un colorito sano e luminoso.
• ROSSO - E' il colore del pomodoro maturo: fonte preziosissima di licopene (antiossidante tra i più efficaci) e di vitamina C. L'azione combinata di questi due micronutrienti aiuta a mantenere tonica la pelle anche sotto i raggi del primo sole. L'acido ascorbico, infatti, partecipa alla formazione del collagene, mentre il licopene combatte i radicali liberi che lo deteriorano.

Ed ora... ecco le ricette!

COLORE BIANCO: INSALATA DI GAMBERI ED ASPARAGI

FONTE DI RIBOFLAVINA (VITAMINA B2), UTILE PER LA BELLEZZA DEI CAPELLI E DELLE UNGHIE 

Preparazione: 10 minuti - Cottura: 20 minuti - Calorie per porzione: 110

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

 800 g di asparagi bianchi, 1 cespo di indivia belga, 240 g di gamberetti cotti al vapore,  4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, sale marino fine, pepe nero in grani

Pulite gli asparagi, lavateli, eliminate la parte più dura e divideteli in pezzi. Cuoceteli al vapore. Lavate  l'indivia, tagliatela a rondelle e trasferitele nell'insalatiera. Unite i gamberetti privati del carapace e gli asparagi. Mescolate e condite con una salsina ottenuta battendo l'olio con il succo di limone, un pizzico di sale e una macinatina di pepe. Servite accompagnato con maionese o con yogurt bianco battuto con sale, pepe e mezzo cucchiaino di zenzero fresco tritato.

COLORE VERDE: INSALATA CRUDA E COTTA

Preparazione: 20 minuti - Cottura: 20 minuti - Calorie per porzione: 100

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

100 g di crescione, 100 g di rucola, 50 g di radicchio verde, 100 g di lattuga, 100 g di scarola, 250 g di cicoria, 1 mela verde, 1 cipolla grossa cotta al forno, 1 cucchiaio di uvetta e 1 di pinoli, 1 mela biologica, succo di 1 limone, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale marino fine e pepe nero, 1 limone per guarnire

Lavate separatamente le verdure, scolatele ed asciugatele. Cuocete a vapore le foglie di cicoria. Intanto prendete un'insalatiera e versateci il crescione, la rucola, il radicchio. Unite la lattuga spezzettata, la mela lavata (non sbucciata) tagliata a cubetti, l'uvetta lavata e fatta brevemente rinvenire in acqua, i pinoli. Unite anche le verdure cotte. Mettete l'olio in una ciotola, aggiungete il succo di limone, un po' di sale e un po' di pepe nero. Battete con una forchetta fino ad ottenere una salsina spumosa che distribuirete nell'insalatiera. Mescolate bene, guarnite con fette di limone e servite.

COLORE GIALLO: INSALATA ESOTICA

Preparazione: 20 minuti  + 1/2 ora di frigo - Calorie per porzione: 142

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 di tofu a dadini, 1 peperone giallo, 1 avocado, 2 tuorli d'uovo tagliati in 4 parti, 200 g di gamberetti lessati e privati del carapace, succo di 1 limone, sale, 1 bustina di zafferano, 3 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva del Garda (o comunque non fruttato)

Mettete il tofu in una ciotola, irroratelo con la salsa di soia e lasciatelo insaporire per 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lavate il peperone in acqua corrente e tagliatelo a lamelle. Aprite l'avocado e prelevatene la polpa con un coltellino raccogliendola in un'insalatiera. Unite alla polpa d'avocado tutti gli altri ingredienti. Battete l'olio di sesamo il succo di limone, unite un pizzico di sale, lo zafferano e mescolate. Condite l'insalata con questa salsa e mettete in frigo per 1/2 ora prima di servire. 

COLORE ROSSO: PANZANELLA

Preparazione: 25 minuti - Calorie per porzione: 394

PER 4 PERSONE:

200 g di pane integrale un po' raffermo, 1 cipolla tagliata a rondelle, 4 grossi pomodori maturi pelati e tagliati a pezzi, 1 cetriolo, 1 manciata di foglie di basilico fresco, sale marino fino, pepe nero in grani, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di aceto bianco, 140 grammi di pecorino fresco

Tagliate il pane a fette e mettetelo in una terrina coprendolo a filo d'acqua fredda. Lasciate che si inzuppi per circa 15 minuti. Lavate, pelate ed affettate il cetriolo. Mettetelo in un piatto, salatelo, copritelo con un altro piatto sopra il quale metterete un peso. Lasciate che il cetriolo si spurghi per 10 minuti. Nel frattempo private i pomodori dei semi e tagliateli a pezzi. Tagliate a pezzi anche il pecorino, quindi lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Strizzate il pane con le mani, delicatamente, poi mettetelo sul fondo di un'insalatiera e copritelo con i pomodori. Unite il cetriolo ben sciacquato ed asciugato, le rondelle di cipolla, il pecorino fresco, le foglie di basilico sminuzzate. Condite con l'olio d'oliva e l'aceto. Tenete in fresco per 10 minuti e servite spolverizzando di pepe macinato al momento.