Dieta e natura: ecco come perdere peso mangiando

In primavera, per dimagrire e rimettersi in forma da capo a piedi il segreto è mangiare verdure a go-go scoprendo le ricette di tante fresche insalate.  Per sapere che benefici apportano (oltre a quelli sulla linea) occhio al colore! 

BIANCO - Di questa tonalità sono le insalate di asparagi, ricche di riboflavina: una vitamina del gruppo B (la B2) che "nutre" i capelli. Se lo smog e l'alimentazione invernale li hanno resi opachi e sfibrati, con l'insalata giusta ritroveranno forza e lucentezza.

VERDE - A questa gamma cromatica appartengono i radicchi, la cicoria, la rucola ed il saporitissimo crescione: tutte fonti di carotenoidi e acqua biologicamente viva che aumentano il grado di morbidezza e idratazione della pelle, consentendo un dimagrimento 'tonico' e sano.

GIALLO - Ha una nota tenue di questo colore la polpa dell'avocado quando, matura e morbidissima, è più ricca di vitamina E: un antiossidante potentissimo che ci libera dalle scorie tossiche accumulate durante l'inverno e, riossigenando la pelle, le regala un colorito sano e luminoso.

ROSSO - E' il colore dei primi pomodori di stagione, fonti preziosissime di licopene (antiossidante tra i più efficaci) e di vitamina C. L'azione combinata di questi due micronutrienti aiuta a mantenere tonica l'epidermide perché partecipa alla formazione del collagene, mentre il licopene combatte i radicali liberi che lo deteriorano.

COLORE BIANCO: INSALATA DI PESCE CON ASPARAGI

Preparazione: 10 minuti - Cottura: 20 minuti - Calorie per porzione: 110

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 g di asparagi bianchi e verdi, 1 cespo di indivia belga, 240 g di nasello o merluzzo cotto alla griglia o al vapore e tagliato a pezzettini, 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, sale marino fine, pepe nero in grani

Pulite gli asparagi, lavateli, eliminate la parte più dura e divideteli in pezzi. Cuoceteli alla griglia. Lavate l'indivia, tagliatela a striscioline e trasferitele nell'insalatiera assieme al pesce. Unite anche gli asparagi e condite con una salsina ottenuta battendo l'olio con il succo di limone, un pizzico di sale e una macinatina di pepe. Servite subito.

COLORE VERDE: INSALATA CRUDA E COTTA

Preparazione: 20 minuti - Cottura: 20 minuti - Calorie per porzione: 100

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:

100 g di crescione, 100 g di rucola, 50 g di radicchio verde, 100 g di soncino, 100 g di scarola, 250 g di cicoria, 1 mela verde, 1 cipolla grossa cotta al forno, 1 cucchiaio di uvetta e 1 di pinoli, succo di 1 limone, 3 cucchiai d'olio d'oliva, sale marino fine e pepe nero, 1 limone per guarnire

Lavate separatamente le verdure, scolatele ed asciugatele. Cuocete a vapore le foglie di cicoria. Intanto prendete un'insalatiera e versateci il crescione, la rucola, il radicchio e il soncino. Unite la scarola spezzettata, la mela lavata (non sbucciata) tagliata a cubetti, la cipolla a pezzetti, l'uvetta lavata e fatta rinvenire in acqua, i pinoli. Scolate le verdure cotte e unite anche quelle. Mettete l'olio in una ciotola, aggiungete il succo di limone, un po' di sale e un po' di pepe nero. Battete con una forchetta fino ad ottenere una salsina spumosa che distribuirete sull'insalata. Mescolate bene, guarnite con fette di limone e servite.

COLORE GIALLO: INSALATA ESOTICA

Preparazione: 15minuti + 1/2 ora di frigo - Calorie per porzione: 142

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 di tofu, 1 peperone giallo, 1 avocado, 2 tuorli d'uovo sodo, 200 g di gamberetti lessati, succo di 1 limone, sale, 1 bustina di zafferano

Lavate il peperone in acqua corrente e tagliatelo a lamelle. Aprite l'avocado e prelevatene la polpa con un coltellino raccogliendola in un'insalatiera. Unite alla polpa d'avocado tutti gli altri ingredienti, irrorate con succo di limone in cui avrete sciolto lo zafferano e mescolate. Mettete in frigo per 1/2 ora e servite l'insalata come antipasto o come contorno.

COLORE ROSSO: PANZANELLA

Preparazione: 25 minuti - Calorie per porzione: 394

PER 4 PERSONE:

200 g di pane integrale un po' raffermo, 1 cipolla tagliata a rondelle, 4 grossi pomodori maturi pelati e tagliati a pezzi, 1 cetriolo, 1 manciata di foglie di basilico fresco, sale marino fino, pepe nero in grani, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 140 grammi di pecorino fresco

Tagliate il pane a fette e mettetelo in una terrina coprendolo a filo d'acqua fredda. Lasciate che si inzuppi per circa 15 minuti. Lavate, pelate ed affettate il cetriolo. Mettetelo in un piatto, salatelo, copritelo con un altro piatto sopra il quale metterete un peso. Lasciate che il cetriolo si spurghi per 10 minuti. Nel frattempo private i pomodori dei semi e tagliateli a pezzi. Tagliate a pezzi anche il pecorino, quindi lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Strizzate il pane con le mani, delicatamente, poi mettetelo sul fondo di un'insalatiera e copritelo con i pomodori. Unite il cetriolo ben sciacquato ed asciugato, le rondelle di cipolla, il pecorino fresco, le foglie di basilico sminuzzate. Condite con l'olio d'oliva e l'aceto. Tenete in fresco per 10 minuti e servite spolverizzando di pepe macinato al momento.

E' ottimo come piatto unico!