Un secondo piatto vegetariano in 5 minuti

Frigo vuoto? Se hai almeno un litro di latte, un limone, degli avanzi di verdure da riutilizzare,  ecco come preparare un secondo buono, nutriente e sano in tempo record.

Metti il latte in una pentola e portalo ad ebollizione sul fuoco molto basso. Aggiungi il succo del limone per abbassarne il ph e mescola velocemente con un cucchiaio di legno. Si formerà quasi subito una cagliata come quella del formaggio: abbassa la fiamma immediatamente, fai sobbollire per qualche minuto e poi spegni. 

Filtra con un colino la massa coagulata e riponila in un piatto. Aggiungi sale e un filo dl'olio a piacere. Servi con la verdura saltata in padella assieme a uno spicchio d'aglio e del peperoncino. Oppure trita la verdura, mischiala al formaggio e spalmala su fette di pane. Se hai una confezione di base per pizza o focaccia, farciscila con verdure e formaggio e metti in forno per 5 minuti. Buon appetito!